내게 맞는 커피를 추출하기 위해 알아야 할 것들 커피는 정성들여 뽑기보다 어떻게 뽑아낼 것인지를 알아야 한다. 커피 맛의 형태를 알고 설계해서 어떻게 그 맛을 끄집어낼 것인지가 중요하다. 정확한 시간에 정확한 물 양만 있으면 반응하는 것이 커피라는 물질이다. 2015.09.21

커피를 제대로 즐기기 위한 ‘마지’의 몇 가지 조언 - 『커피 마스터클래스』 신기욱 온몸을 휘감는 커피에 나는 포로가 되어도 좋다고 생각한다. 더구나 마음까지 담은 커피 한 잔이라면, 그보다 좋을 순 없다. 2011.10.17